Zéro déchet : 3 recettes faciles à base de carottes

Au quotidien, la lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue un combat écologique (et économique) de premier ordre. Afin de transmettre les bons réflexes à vos enfants, Chef Bambino lance une série d’articles de conseils et de recettes faciles zéro déchet à réaliser en famille. Premier légume concernée : la carotte !

1) Le carrot cake : la recette anti-gaspi !


C’est l’un des gâteaux mythiques de la cuisine zéro déchet : un régal pour petits et grands ! Cette recette facile pour enfants permet de récupérer les épluchures de vos carottes.


Pour cette recette il vous faut :

2 oeufs
60g d’huile de tournesol
100g de sucre de coco
125g de farine
1 sachet de levure
1 zeste d’orange
Épluchures de 3 carottes
1 c. à c de cannelle
100g de noix
Glaçage : 100g sucre glace + 2 c. à S d’eau

Étape 1 : Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre.


Étape 2 : Ajoutez l’huile, la farine et la levure. Mélangez à nouveau. Ajouter les épices, le zeste d’orange.


Étape 3 : Mixez les épluchures puis à ajoutez au reste de la préparation.


Étape 4 : Ajoutez des noix concassées, et enfournez le gâteau 30 min à 180°C.


Étape 5 : Préparez votre glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu d’eau.


Étape 6 : Une fois votre gâteau refroidi, versez le glaçage dessus.


2) Le pesto aux fanes de carottes


Tout est bon dans la carotte ! Vous pouvez récupérer les fanes de vos carottes pour en faire un délicieux pesto qui accompagnera un plat de pâtes fraîches ou encore sur vos tartines de pain grillé.


Pour cette recette il vous faut :

1 bouquet de fanes de carottes
50g de graines variées (tournesol, courges,...)
40g de parmesan
1 gousse d'ail
100ml d'huile d'olive

Étape 1 : Torréfiez les graines à la poêle environ 10 min lorsqu’elles sont dorées. Mixer les fanes de carottes jusqu’à obtention d’une consistance lisse.


Étape 2 : Ajoutez les graines, l’ail et parmesan puis mixer à nouveau.


Étape 3 : Incorporez progressivement l’huile d’olive jusqu’à une texture de pesto que vous aimez.





3) Les muffins salés zéro déchet

Le but est toujours le même, minimiser les déchets ! Dans cette recette vous pouvez utiliser vos fanes de carottes pour ces jolis muffins salés.


Pour 6 muffins il vous faut :

150g de pain rassis
150g de farine (de votre choix)
1 c. à S de bicarbonate
40 cl de lait (ou lait végétal)
4 fanes de carottes
125 g de feta
3 oeufs
2 c. à c d’huile d’olive

Étape 1 : Lavez les fanes et hâchez-les finement.


Étape 2 : Mixer le pain pour en faire de la chapelure. Dans un saladier, mélangez la chapelure, la farine et le bicarbonate. Ajoutez doucement votre lait à mélangez à nouveau.


Étape 3 : Ajoutez les oeufs et l’huile d’olive et mélangeant bien pour une pâte homogène.


Étape 4 : Ajoutez les fanes de carottes et les morceaux de fêta et versez dans des moules individuels.


Étape 5 : Parsemez de graines (facultatif) et enfournez environ 25 min à 180°C. Pensez à surveiller la cuisson.


Il vous reste encore des carottes ? (Re)découvrez notre succulente recette de boulettes de carottes, sauce au yaourt, spaghettis d’épeautre !

Vous avez maintenant plusieurs idées de recettes anti-gaspi à déguster avec vos enfants. N’hésitez pas à les partager à vos proches afin de faire du zéro déchet un réflexe collectif.


Bon appétit !


Flora COURBOULIN

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