Recette asperges panées au parmesan, œuf à la coque

Faire manger des asperges à un enfant, voici un gros challenge pour les parents. Cette plante potagère, consommée en France depuis le XV ème siècle, ne fait généralement pas sourire nos petits Bambini quand elle est au menu. Chef Bambino relève le défi avec sa recette spéciale enfant d'asperges panées au parmesan accompagnées d'un oeuf à la coque.

Notre 7ème fable culinaire "Le Martien et L'asperge" sera un atout de poids pour faire rêver vos petits anges. L’asperge contient de la vitamine C, de la vitamine E, de la vitamine K, de la pro-vitamine A et est très riche en nutriments, que du bon on vous dit !

Bon appétit à toute la famille !


Ingrédient pour 1 enfant
4 asperges vertes
2 œufs frais
50 g de chapelure fine
25 g de parmesan
Huile d’olive
Sel
Poivre


1. Coupez la base sèche des asperges. Puis lavez et pelez-les à l’aide d’un économe. Si les asperges sont fines, pas besoin de les peler, juste de couper les écailles.


2. Dans un grand volume d’eau salée, plongez les asperges durant 15 minutes. 2. Égouttez-les après cuisson. 3. Pendant ce temps, battez dans une assiette creuse un œuf entier en omelette


4. Puis, mélangez dans une autre assiette creuse la chapelure et le parmesan. Salez et poivrez légèrement. 5. Roulez ensuite chaque asperge à tour de rôle dans l’œuf puis dans le mélange de chapelure et de parmesan. Gardez les pointes vertes, sans chapelure. 6. Dans une poêle, faites cuire à feu vif avec un peu d’huile d’olive les asperges panées pendant 5 minutes en les retournant constamment.


7. (Pour l’œuf à la coque) Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez un œuf durant 3 minutes 7. Après cuisson, égouttez brièvement les asperges. Puis, coupez-les en deux et formez le petit martien dans l’assiette en utilisant les pointes pour les bras et les jambes. Conservez le reste des asperges. Enfin, versez l’œuf à la coque dans un petit récipient rond pour former la tête. Et mettez deux bouts d’asperges pour former les antennes.


8. C’est terminé ! Dégustez à la main vos asperges dans l’œuf, vous allez adorer !



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