Recette des Gnocchis de haricots verts et sa poêlée

Pour bien démarrer la rentrée, Chef Bambino vous propose une recette pour enfants qui met à l'honneur le haricot vert. Jouez avec sa couleur verte et sa forme longiligne pour réaliser de succulents gnocchis. Dans l'assiette, vous réaliserez ainsi un surprenant palmier !




Gnocchis de haricots verts et sa poêlée


Pour 40 gnocchis environ (2 à 3 personnes)

- 200 g de haricots verts équeutés
- 80 g de pomme de terre (2 pommes de terre de taille moyenne)
- ½ petite gousse d’ail
- 80 à 100g de farine
- Beurre, sel

1) Lavez et équeutez les haricots verts. Faites deux moitiés. Avec la première, coupez les haricots en morceaux et glissez-les dans un panier vapeur (ou baby-cook). Avec la seconde, faites-les cuire durant 14 minutes dans une casserole d'eau avec du gros sel.


2) Pour les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en dés avant de les glisser dans le panier vapeur. Rajoutez enfin votre gousse d’ail puis faites cuire durant 13 à 15 minutes. À la fin de la cuisson, laissez refroidir vos légumes puis mixez afin d’obtenir une belle purée homogène. Ne rajoutez pas d’eau de cuisson !


3) Dans un saladier, placez votre purée puis rajoutez la farine. Mélangez le tout pour former une boule. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine sur vos mains si la pâte colle.


4) Formez ensuite un long rouleau de pâte de gnocchis sur votre plan de travail. Puis coupez ensuite ce rouleau en petits morceaux d’environ 2 cm de large.


5) Formez de petites boules ovales, glissez les dents d’une fourchette sur chaque surface puis cuisez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante durant 1 minute à partir du moment où ils se retrouvent à la surface.


6) Dans une poêle, faites fondre du beurre, ajoutez les gnocchis cuits et égouttés et faites-les dorer à feu vif. Ajoutez en même temps les haricots entiers durant 2 à 3 minutes avec quelques morceaux d’ail.


7) Pour former le palmier, prenez les gnocchis pour faire le tronc + les haricots cuits entiers pour réaliser les feuilles. Régalez-vous !

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