Cher lecteur, je suis ravi de vous accueillir dans ce coin de gourmandise saine où les légumes sont les stars de nos assiettes. Les légumes, souvent relégués au second plan, méritent une place de choix pour leur variété, leur couleur et surtout leurs bienfaits nutritifs. Dans cet article, je vous propose un voyage culinaire à travers des recettes saines à base de légumes, qui réchaufferont vos cœurs et régaleront vos papilles, tout en contribuant à votre bien-être. De Paris à Provence, en passant par Bayonne, chef Bambino vous propose de redécouvrir les légumes dans des plats savoureux qui allient simplicité et raffinement. Gratin chou-fleur, salade croquante de pois verts, velouté de chou-fleur au lait de coco, et tant d’autres recettes vous attendent pour illuminer votre table et ravir les gourmets en quête d’une cuisine saine.
Top 5 de nos meilleures recettes pour vous faire adorer les légumes
Voici cinq délicieuses recettes à base de légumes qui sauront ravir vos papilles :
Quiche aux épinards et feta
La Quiche aux épinards et feta est un plat délicieux et facile à préparer. Voici les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 800g d’épinards hachés
- 150g de feta
- 3 œufs
- 30cl de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
- Répartissez les épinards et la feta en dés sur la pâte.
- Versez l’appareil aux œufs sur les épinards et la feta.
- Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Servez chaud, idéalement avec une salade de tomates pour une touche de fraîcheur.
Cette quiche peut être savourée aussi bien chaude que froide, parfaite pour un repas familial ou un pique-nique. Bon appétit !
Parmentier de lentilles corail
Le Parmentier de lentilles corail est un plat végétarien savoureux. Voici les ingrédients pour 3 personnes :
- 800g de butternut
- 300g de pommes de terre
- 1 cc de muscade
- 120g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 20cl de coulis de tomates
- 1cc de persil ciselé
- Fromage râpé (optionnel)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Peler/couper butternut et pommes de terre, cuire 20 min dans l’eau salée.
- Émincer oignon, revenir dans huile. Ajouter carotte/poireau coupés, lentilles, coulis, persil, couvrir d’eau, cuire 20 min.
- Écraser butternut/pommes de terre, ajouter muscade.
- Dans plat à gratin, verser lentilles, couvrir de purée, fromage râpé.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pour 20 min.
Lasagnes végétariennes
Les Lasagnes végétariennes sont un plat riche et coloré. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- Feuilles de lasagne
- 4 courgettes
- 6 tomates fraîches (ou en boîte)
- 4 oignons moyens
- 400g de gruyère râpé
- Basilic frais
- Herbes de Provence
- 200g de coulis de tomate
- 50cl de béchamel (ou crème fraîche)
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Coupez les tomates, ajoutez-les aux oignons avec des herbes de Provence, sel et poivre.
- Coupez les courgettes en rondelles, incorporez-les au mélange.
- Ajoutez le coulis de tomate et une cuillère à café de sucre.
- Laissez mijoter 20 min.
- Montez les lasagnes : une couche de pâtes, une de préparation, une de béchamel, une de gruyère, et répétez.
- Cuisez à 200°C pour 35 min.
Servez bien gratiné et savourez ce délice végétarien! Bon appétit !
Curry de pois chiches
Le Curry de pois chiches est un plat réconfortant et épicé. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 600g de pois chiches (en bocal)
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de curry ou garam masala
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Huile de tournesol
Préparation :
- Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile.
- Ajoutez les épices, puis les tomates concassées.
- Incorporez les pois chiches avec leur eau, salez et poivrez.
- Pelez et râpez le gingembre dessus.
- Laissez mijoter 15 minutes.
- Servez chaud, parsemé de coriandre effeuillée.
Ce plat peut être accompagné de riz basmati ou de pains naans pour compléter le repas. Bon appétit !
Aubergines grillées à la japonaise avec glaçage teriyaki
Pour réaliser des Aubergines grillées à la japonaise avec glaçage teriyaki, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 aubergines
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Ciboulette
Pour le glaçage teriyaki :
- 0,25 tasse de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de saké
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
Préparation :
- Préparez le glaçage en mélangeant sauce soja, mirin, saké, sucre, ail émincé et gingembre râpé. Faites réduire 10 min.
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm, badigeonnez d’huile de sésame.
- Grillez-les jusqu’à dorure et tendreté, 3-4 min de chaque côté.
- Nappez de glaçage teriyaki chaud.
Servez garni de graines de sésame et ciboulette hachée pour une touche croquante et fraîche. Bon appétit !
Ces recettes sont non seulement savoureuses mais aussi nutritives, parfaites pour un repas sain et gourmand. Bon appétit !
FAQ
Comment cuisiner les légumes sainement ?
Pour cuisiner les légumes sainement, il est recommandé de les cuire à la vapeur pour conserver le maximum de nutriments. Il est aussi conseillé d’éviter d’ajouter trop de sel, de sucre ou de matières grasses. Enfin, privilégiez les légumes frais et de saison, non traités avec des pesticides.
Quels sont les légumes à manger le soir ?
Il est recommandé de manger des légumes légers et digestes le soir comme les épinards, le concombre, la laitue. Les légumes riches en eau et faibles en calories, comme les courgettes, le chou, le brocoli, sont également une bonne option. Évitez les légumes qui peuvent causer des ballonnements comme les choux de Bruxelles, le chou-fleur et les haricots.
Comment manger des légumes tous les jours ?
Pour manger des légumes tous les jours, incorporez-les à tous vos repas et en-cas. Essayez différentes techniques de préparation, comme la cuisson vapeur, le gril, la rôtisserie ou la consommation crue. Variez les types de légumes que vous mangez pour éviter l’ennui et assurer une gamme complète de nutriments.
Comment faire pour cuisiner plus sainement ?
Pour cuisiner plus sainement, privilégiez les aliments frais et non transformés, réduisez votre consommation de sel, sucre et matières grasses saturées. Optez pour des méthodes de cuisson plus saines comme la vapeur, la grillade ou la cuisson au four. Enfin, pensez à bien équilibrer vos repas en respectant les proportions de fruits, légumes, protéines et céréales.
Le blog de recettes healthy pour toute la famille avec chef Bambino
Dès les premières lignes, notre exploration culinaire souligne l’importance de se nourrir sainement. Inclure une variété de légumes dans nos assiettes est plus qu’un plaisir : c’est un véritable engagement envers notre santé. Le blog de chef Bambino s’engage à vous offrir des recettes où chaque légume, de la racine à la fleur, joue un rôle crucial. Grâce à nos conseils, même les légumes d’hiver, souvent jugés moins attrayants, se transforment en plats alléchants.
La diversité est au cœur de nos préparations, allant des gratins réconfortants aux salades rafraîchissantes. Imaginez la douceur d’un gratin de chou-fleur relevé par une touche de poivre, ou la fraîcheur d’une salade de pois verts parfumée à l’huile d’olive ; chaque recette est pensée pour éveiller vos sens tout en nourrissant votre corps.
Notre philosophie est simple : une cuisine saine ne rime pas avec monotonie. A travers des mariages de saveurs audacieux et des techniques simples, nous révélons le potentiel gourmand de chaque légume. Suivez-nous pour transformer votre table en un festin coloré et nutritif, où les légumes sont bien plus que de simples accompagnements.
